饭店火大，你看有些视频能看到火焰超出了锅子，火包着锅而不是锅压火，就能出这种味道。
有时候在家操作不慎，锅着火了，也是一样的。不过一般家里火不够大，不容易搞。
【 在 yellowChange @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 查了一下 可能差不多就是这个意思
: 【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: : 是说的镬气吧？铁锅能有啥味
: :
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