这么说吧，植物油本身是不含凡是脂肪酸的，我们平时炒菜的菜籽油等都是植物油，植
物油熔点低在常温下，基本都是液态（除了少数异类，如椰子油）

但是，在烘焙/点心制作中，为了工艺考虑，常常要用到熔点比较高常温下呈现固态的油
脂，这种一般都是动物油脂，以黄油最为常见

然而动物黄油价格比较高，所以就出现了经过氢化工艺，在常温下也能够呈现固态的氢
化植物油，也就是人工黄油，味道也很好，价格还很亲民，不过植物油氢化工艺过程中
，容易出现反式脂肪酸，这种对身体是很不友好的。但如果全盘禁止，那么所有的酥性
点心价格会高到离谱。

因此有了一个折中的办法，使用氢化植物油的产品，必须标明反式脂肪酸含量，一般来
说，这不是个绝对的0，而是低于0.3%，所以一般即使标零，还是有一丢丢反式脂肪酸的
，不过，只要不是天天吃夜夜吃，偶尔吃吃，也是可接受的。至于吃多少或者能容忍多
少，看各人吧。



【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
: 看配料表上写的植物油，但也不是很明确是什么东西，这个是反式脂肪酸吗？另外植物油这个写法合法吗？是不是得必须写成什么成分才可以啊？
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