乳酸菌等细菌发酵将大的蛋白质分子分解成呈味氨基酸，吃起来更鲜。腐乳、豆瓣酱、
臭鳜鱼、腌菜等等莫不如此


【 在 zdiao (贪财好色小阿姨) 的大作中提到: 】
: 好可惜啊，就米饭吃呗，南方腊肠我不知道咋做的，我吃不了那味道，我婶做的就简单放调料，然后挂那晾着，这个过程发生了什么？
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