正宗的板面的面是很讲究的，huo面，然后弄成一个个圆条型，放在一起，前期要“醒”好久，客人来了，根据大小碗，拿出几跟，使劲在案板上摔，然后下锅，所以才叫板面啊，这样面的口感特好，而不是国际庄，北京这块的直接压出来的，板面不是人工摔出来的，就是没有灵魂的，而且居然有款的和细之分，笑死人，必然是宽的才称为板嘛！同时，正宗的板面配菜很讲究，应该用绿油油的小油菜，绝不能是生菜，那口感。。。，那颜色。。。 最后是汤和肉，正宗的汤是透亮鲜香，配上红辣椒，绿色小油菜，和摔的很有劲道的面，撒一层肉，别提多美味！
河北和北京这边的板面真的没发吃，就是普通面条?。
作为安徽阜阳人，离家时间长了，近20年了，最想吃的家乡美食，还是正宗的板面，回到家还是会第一时间去找个板面管，来碗板面，加个搓豆皮，豆皮之类的，别提多开心！
不过现在在老家也吃不出来以前的味道了，以前人实在，一碗板面，半勺子肉，贼香，现在只能看到几块肉，在国际庄只能看到汤了，绝对没肉，想当年，吃板面是去吃肉的，现在只能是吃汤了，记得以前上高中，最开心的事情是周末，约俩好友，一个人来瓶啤酒，来碗板面，配上豆皮，豆饼，其乐无穷！
曾经有一段时间，树立了开个板面馆的梦想：把板面做成标准，让河北人民看到什么才是真正的板面！
【 在 Lyshelle 的大作中提到: 】
:
: 味道独特，出了国际庄就不是那味了
: 想当年去合肥，有看到板面，以为跟家乡的味道一样，隧来一碗
: 面来了大惊失色，不光长的不一样，一口下去差点没吐出来
:
#发自zSMTH@TAS-AN00
--
FROM 120.245.132.*