都是，北京烤鸭、涮羊肉、羊蝎子火锅、鲁菜各经典菜、爆肚都是北京特色美食。卤煮、豆汁、炒肝儿、豌豆黄、芸豆卷、驴打滚这些算成北京特色小吃也不为过。

首先北京为历史移民城市，元明清几代吸纳周边满蒙清真鲁菜等食物流传下来，很多普遍水平超过了原产地，就是北京美食了，比如北京烤鸭来自南京远胜南京烤鸭，鲁菜来自山东远胜山东本地，涮羊肉来自蒙古也超过蒙古了。
【 在 spritesw 的大作中提到: 】
: 水爆肚和乾隆白菜呢？

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