这是个取舍问题
炒菜香肯定是铁锅，炒菜不粘得涂层锅
想两样都占，就得接受一口常年不洗干净的油涂层铁锅:)

【 在 wev 的大作中提到: 】
: 我给个建议，普通铁锅，某宝有很多，买稍微厚点的。
: 不沾的经验是这样，（1）鱼 ，把油烧热，恍一下，锅底油均匀，直到看到油冒烟。关小火，放入鱼别动，等一会成型，一般不破皮，倒过来，剪另一面。（2）炒肉，火候差不多，肉放入淀粉，少量水和下，油热放入，如发现还粘，下次油更热一点就好了
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