因为原料是杜兰麦芯粉，蛋白质含量够，不需要加盐提升筋度。
好面粉做的普通挂面也可以不用盐。
【 在 inception10 的大作中提到: 】
: 挂面里的成分都包含盐的，还有碳酸钠碳酸氢钠什么的，为什么意面的成分里只有面和水呀？
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--来自微水木3.5.11
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