跟牛肉的部位也有关，

另外，炖之前，生肉用温水泡泡，

再就是，基本炖熟了在放盐。盐放得早，肉容易柴。


【 在 majianglin 的大作中提到: 】
: 吃李先生牛肉面里面的牛肉真的软烂，想自己尝试，结果好几次都很柴，还不烂乎
--
FROM 218.249.198.*