【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 我感觉淘米的时候都是把上面的水倒了，可是如果有沙子有杂质，都沉底了，并没有洗掉呀

现在的米都是经过精挑细选、机器打磨，甚至抛光涂油的。所以只能这样了。
小时候的米，因为都是小作坊脱壳，在地板（甚至泥地）上晒的谷子，所以里面泥巴、石子、谷壳、秕谷、小虫子及未脱壳的谷子之类的都很正常，淘米的时候，要先换水几遍，把漂浮的去掉，等水比较清了，再倾斜淘米具（有些地方是竹匾）把米摊开，反复地从里面把脏东西挑出来。
所以，以前做饭淘米需要比较长的时间。
现在嘛，用水反复冲两轮意思意思就行了。也很少听到什么吃饭咯牙的故事了，那时真能把牙齿崩掉的。
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