蒜苗有一种处理方法，就是用针插进去顺着杆的方向拉几下，然后切成段，会变成很细的类似葱丝的样子。不要一下下拉通，拉一半转90度拉，就会松开而不完全散开。
这样炒的时候容易断生，不会中间有辛辣的味道，也不会火候不透，炒熟中间软趴趴的。
最好的吃法是跟五花肉一起干煸到肉酥脆，蒜苗丝有些焦糊的香味。
可以配点蘑菇胡萝卜之类的，作料可以用干辣椒、花椒粉、姜末，也可以用豆豉或者用一点点面酱炒。炒米饭也是挺好的。
用略肥腊肉也可，但是调味基本就是突出腊肉本味，不需要重口味调料。超市买培根炒也挺好，那个薄厚很合适。
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 纯白大盘子最耐看。
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