不管什么吃食，要想吃到正宗的，去当地大规模社区边上的小馆子吃，前提是小馆子得有这道菜，而且吃的人很多

里面有两个规律：
1、幸存者偏差：如果这菜不好吃，或者这馆子是黑店，早就待不下去了，一锤子买卖可不敢坑回头客。

2、一万小时定律：天天吃，天天做，味道一定是经过不断改良的，起码能够应付绝大多数人的口味
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 倾慕很久、千里迢迢不辞辛苦终于尝到，却发现名不副实、大失所望的美食——
: 不是说菜系特色文化，而是说名产名店名声加持下名不副实的失望，所以应该加上就餐地点；比如专门到：
: 1. 狗不理包子天津新天地广场山东路总店
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