不要怕麻烦：
肥肉切块，冷水下锅，加料酒，水开后稍煮一分钟，将肥肉捞出
另起锅，加入刚才焯过水的肥肉和冷水（水量刚没过肉），加入姜块葱段，大火煮开转中火，水快干时转小火（此时要经常翻动），当姜葱开始变黄后将其捡出，再熬至猪油变清亮，油渣金黄（不能熬至焦黄，否则油渣和油有苦味），即可关火。容器里放几粒花椒和生干黄豆，将熬制的猪油趁热倒入。这样即增香，又可久放而无哈味。
【 在 kunseng 的大作中提到: 】
: 自己熬的有怪味，不是买的。
: 肥膘用的是冷冻肉的  
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