肉的问题吧

【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 炖牛腩牛腩的瘦肉部分口感柴，炖猪肉也是一样。哪怕肥肉都炖的快化掉，瘦肉还是柴。
: 据我搜来的知识，压力锅内温度高，瘦肉容易失去水分导致口感柴。普通气压下小火慢炖才是王道。
: 你们有这种感觉吗？如果是燃气高压锅炖牛腩瘦肉柴不柴？
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