拍了 汁液会挥发 也会氧化 鲜味就没了 尤其是凉调的菜 就不好吃了
张小泉的刀足够好了拍完后 用刀刮刮蒜皮 肉就出来了  如果上手 因为蒜汁到处都是 很粘手

【 在 xixi1208 的大作中提到: 】
: 哈哈哈哈哈哈，我会拍蒜！而且菜刀还不是张小泉家的！！！我就是觉得拍完蒜包也麻烦，我都是一次买好蒜
: 拍完放在保鲜密封袋，包括葱和姜都切好放进保鲜袋，然后做菜的时候随便撒。
: 拍完蒜包的时候，蒜皮特别容易黏手上，觉得麻烦，新鲜的蒜可以不用剥皮直接切
: ...................
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