可以在家里装油烟机得，只是不可以排到窗外。很多人安装内循环过滤的抽油烟机。
另外，据我所知，不准排到窗外的主要原因是为了种族和谐和邻居关系。

食品安全监管体系，表面上是严格的，其实是没有问题的时候他们是不会主动查的。我还真没见过被罚的倾家荡产的。比如前两天发现很多本地生产的糕点有防腐剂，只是要求下架而已。

另外，不知道你说的露天大排档是哪种。没有露天的，都是由屋顶的。
大排档卫生其实不尽如人意。即便是商场食阁，我也经常发现筷子勺子洗不净。塑料碗更恶心，很多碗底都黑了。你能刮下黑污垢。

多元文化，你说的正确。
【 在 Gary1981 的大作中提到: 】
: 1.不允许居民随便在家装油烟机，强制保证了零售餐饮市场的规模；
: 2.非常严厉的食品安全监管体系，只要被查出一次食品安全问题，商家就能被罚得倾家荡产，新加坡即使露天的大排档都非常干净卫生；
: 3.多元文化融合，吸收各个菜系优点，造就了特有的餐饮文化。
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