我还是最喜欢肉眼
板腱有点韧
【 在 Lucretia 的大作中提到: 】
: 小朋友有日常吃牛排的需求，几番探索之后发现了宝藏部位板腱-位于肩胛骨外侧的一块较瘦的肉，跟牛腱子没有任何关系，好像中餐厨子叫他三筋，对应潮汕火锅的匙柄、匙仁，英文名oyster blade  
:  
: 一整条能有2.3-3kg，截面大概是这种造型 (|) 三层筋膜贯穿始终  
:  
: 板腱牛
: ..................

发自「今日水木 on iPhone 13」
--
FROM 223.104.40.*