吃凉面，配菜可以用水煮青菜、芹菜段、绿豆芽、焯土豆丝,生黄瓜丝、半熟胡萝卜丝，还有切片卤蛋、卤肉、豆腐干、香肠片之类的。调料有油醋汁（讲究的是用香料煮的，醋罐子里边有海盐粒子，勺子在里边搅合得画画响）、油泼辣子、蒜汁。还有些有坚果碎。还有香葱末和香菜末。
好的凉面用的面至少是外边卖的手擀面那个级别，我用过成品乌冬面，湿刀削面也都还行。
真要讲究起来，做凉面比做别的面麻烦多了。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 凉面，配菜就一个豆芽，爱吃吗？
: 我不爱吃，因为那面太没嚼劲。
: 炒拉条子，洋葱西红柿牛肉片，很好。
: ...................
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