步骤如下：

1、和面

面粉，水，鸡蛋，盐

这里要注意的是水不能放太多，鸡蛋也要计算在内。

比例的话，实话实说，我是属于那种盐少许酱油少许的风格，没有去精确计量，以感觉为主。

面要和到能团在一起就行，不需要什么三光，面很圆润。因为后面还有大量的压制过程，那个就等同于和面。

水一定不能加多，以能多硬就多硬为准，用拳头按不动那种。

2、醒面

面活成一团以后，直接盖上醒面5-10分钟。

3、压制厚面皮

直接上机器，以0-9挡机器为例。

先0挡，开始压出来很难看，没关系，把压出来的一堆不能叫面皮的东西，归置成一个厚片，继续压，直到能看出面皮的形态。

然后就是1挡，2挡，3挡，4挡依次压。

4挡压完了，你会发现面皮形态出来了，也光滑了很多，但是上下两头很难看。

把面皮上下往里叠，叠成三叠，挡位调到0挡，继续上面的过程。

如果面皮形态还不满意，以上的循环可以多来几次。

然后就是5-6-7-8-9，最终你会得到一张15厘米宽，0.5毫米厚，1米多长的一张面皮。

这个过程很简单，你几乎不会遇到任何的困难，而且几乎0失误。
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