北方面条配料才丰富，比如岐山臊子面，就有将近20种类别
山西的各种面也是花样繁多
河南的烩面。。。
每一大类都有及丰富的亚种

南方面条的问题可能是碱水面口感有点奇怪（广东），其他还好
配料和花样丰富程度比北方差太多了
南方人还是吃米制品相对花样多
要说对小麦食品的研究，肯定是北方强啊

【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: https://www.sohu.com/a/583657311_430148
: 中国的面条江湖，是文人相轻的江湖。
: 南方人觉得，北方的面条制作太粗犷、配菜太单调；而北方人却觉得，南方的面条本身不好吃，哪怕加持再多花里胡哨的做法，还是不好吃。
: ...................
--
FROM 123.118.12.*