买跟菜市场彩椒形状一样的那种青椒，是完全没有辣味的
此外手法上，
1.去掉全部辣椒籽
2.青椒短时间拉油（就是用高温油短时间淋一下）
3.严格控制烹调时间，比如辣椒炒肉时候，青椒最后放，大火短时间出菜

【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 好想吃湖南菜里那种辣椒炒肉的薄皮辣椒，一点也不辣，浓浓青椒味儿
: 可是今年经常翻车，再不敢吃了
: 谁能教教我在北京菜市场里怎么能挑到不辣但有辣椒味儿的辣椒呢？
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