1 拉面拉的很细长，截面面积很小，受热面积大，受热快
2 拉面是现活的面，保持湿的状态，不像方便面挂面等需要先吸水再受热，省了一道工序。


【 在 dukewry 的大作中提到: 】
: 除了锅大水多之外，还有别的原因吗
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