【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 求炖肉方法，谢谢

最简单的法子：买带皮的前腿或者后腿肉，超市最常见的那种，一次弄个几斤吧，切成大块，避免炖散了，总量看你家炖锅的大小。

用酱油盐花椒五香粉啥的拌一下，要是料不全，只用酱油也行，抹匀了拿塑料袋装了放冰箱里隔夜或者干脆放个1-2天入味上色，然后拿出来用红烧的法子或者炖肉的法子，加炖肉包和水，电压力锅肉档开了就行了。

我试过各种炖肉的法子，发现要点就俩：一个是入味，可以用做前腌制或者熟了之后放卤水里泡着都行；一个是口味，要软烂入味，压力锅最省事，如果用煤气灶炖，需要1个小时左右。至于好看的颜色，用酱油或者炒个糖色，都一样好。

炖肉当日常的半成品特别好用，煮个面放几根青菜，来一坨炖肉加一勺肉汁，5分钟速成一顿餐。剁点炖肉撒点葱花，微波炉转几分钟，速成一个盖浇饭。大白菜铺锅里，加豆腐，几块炖肉一勺肉汁，烧开就是好吃的砂锅豆腐。
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