跟火锅店一样流行的主因是，轻厨房装备、轻炊事人员，较高利润
运营成本中，炊事人员为例，现在扫地的、洗碗的，都要6k-6.5k每月了，几乎是除房租以外最大开销
固定成本中，厨房装备资金占用率很高，北京为例，多数餐馆以电为能源烹调，普通10桌左右的餐馆的厨房资产都要50-60W以上
【 在 taotaiji 的大作中提到: 】
: 之前常去的汉拿山，现在不剩下几家门店
: 而同时四周却又出现了大批的烤肉馆，有开在大商场的 也有路边底商的
: 这是啥情况？有懂行的解释一下吗？
: ...................
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