技巧就是茄子先过油炸软，油温七八成热茄子入油锅，两分钟左右茄子变软捞出复炸，炸到微黄即可，不提前过油怎么做都不容易做软。

这样茄子炸软之后放盘中，蒜末加点蚝油爆香放切好的西红柿，西红柿微软断生放茄子生抽调味翻炒，出锅前适量盐糖1:3的口味（这道菜我比较喜欢酸甜口，按个人口味来）调一下，不用放一滴水，茄子这道菜比较吸油
【 在 hqmm 的大作中提到: 】
: 做得不错 怎么做得 我总不好茄子  
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发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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