作为一个山西人，我觉得自己有资格回答这个问题，哈哈哈。

第一，你这个面条是自己做的吗？如果是的话，考虑是否面太软了，还有，是否面条太粗了。

第二，水煮开了再下面条，不要冷水下面。

第三，面条如果是在冰箱里冷冻的，记住一个重要的事情，冷冻后的面条是一大块，不要在常温下解冻，否则会黏在一起，正确的方法是，锅里水先煮开，然后，把面放进去，马上用筷子在开水里抖面条，确保它们快速散开成一根一根的（至少绝大部分是），开水煮冷冻面条，如果不迅速在开水里抖开，很容易在煮的过程中，变成黏在一起的一大坨，接下来的就是，外面的面煮烂了，里面还是生的。

第四，开水的量一定要足够多，至少要保证能把你放进去的面，都泡在水里，别半截面露在水外面（冷冻面很容易发生这个情况）

第五，如果是自己做的手工面，外面的薄面（洒在面条上的面粉，用来防止面条粘连的）不要量太大，切好面条之后，撒上薄面之后，记得把面条抓起来打一打（用手抓住面条，像甩鞭子那样，往案板上打，注意力度，别给打断了），目的就是把多余的薄面甩掉。如果薄面太多，煮出来的面汤就会像你的图里那样，非常的浑浊了。


【 在 joyfuture 的大作中提到: 】
: 每次煮面都是一个结果：烂，面都煮烂了，面芯还没熟，一弄开里面都是白白的生面，面也煮成了糊涂粥。
: 两难：放多水，那也不能一把面一锅水吧，而且普通人家谁家有那么大的锅不断加水啊，煮时间长了，变黏黏的面糊涂了，里面还是不熟
: 你们怎么煮面的，要崩溃了，想吃个面都这么难。。。
: ...................
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