应该是泡馍由食客自己掰碎
然后店家把碗拿到后厨，用骨头汤反复或者一次烫软了，多余的骨头烫返回大锅
这种做法很多面食都有，只不过整个过程由厨师完成，而不是食客
吃剩的在返回大锅，就算不考虑卫生，也得考虑会坏了味道（不知道有没有加辣椒或者醋的吧）
【 在 ysd 的大作中提到: 】
: 吃剩的还倒回去？受不了
:
: #发自zSMTH@EVR-L29
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