北方的熏肠是煮熟后再熏制的，主要就是熟肉的香味，跟南方直接熏制的腊肠差别太大。

【 在 yang2047 的大作中提到: 】
: 自己选肉，现场切碎搅后用机器搅馅，然后加调料腌制后灌肠，挂起来风干10天左右，主要是前后腿肉，20一斤，10斤起做，不灌香肠的话单卖15一斤。也有成品风干好的香肠30一斤
: 做了点味道还不错，不过比南方熏制的腊香肠差不少
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