炖菜少油吧。
油炸类的油比较多，炒菜就看厨师了，外面就放的多家里就少。
前一阵子做川菜，一道水煮牛肉油都用了60-70克了。感觉跟油炸的菜几乎差不多了。
还有麻辣香锅，毛血旺，水煮鱼，辣子鸡，麻婆豆腐，做的麻婆豆腐放了25克油都感觉挺干。
这方面西餐用油普遍少一点，相对健康吧。

【 在 he111 的大作中提到: 】
: 北方菜也普遍重油，没看到有人说。
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