自己做就是好。
我现在吃外面的菜，回家就特别渴，要喝很多水，外面口味太重
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【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 1. 酸辣土豆丝（卷饼吃），用一点点五花腊肉炒的那种，配其他丝，比方青红椒丝、莴笋丝。加点香菇丝也很好。也可搭配芹菜、香菜之类的炒，各有各的妙。
: 用干辣椒干煸出的干香辣味为关键。主要考刀工和火候，煸出干辣椒香味后不要炒糊了，快火翻炒烹醋，再加点蒜蓉进去翻一下出锅。
: 如果一辈子只有一盘菜可吃，我就选这个。
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: 2. 蒜苗炒香干和五花腊肉。
: 蒜苗就是北京说的那种青蒜，要炒到断生无辛辣味，局部微焦糊（曾经说过，最好用针插到茎杆里，沿着纤维的方向边转边拉几下，别拉刀头，切段出来会介于段和丝之间，好炒透但不炒老），尤其忌讳局部出现水煮状。
: 没五花腊肉用培根也行，用煮熟的五花肉炒回锅肉也行，但是猪肉的腥臊位得用豆瓣压一下。
: 没有青蒜用蒜薹也可以。
: 香干最好是柏树锯末和枝加糖烟熏味的那种。烟熏香干体现了腊味动物蛋白和植物蛋白的合理和协调的搭配。
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: 3.咖喱土豆炖牛肉。
: 有次牛排煎老了，恼羞成怒，切成块炖咖喱土豆牛肉，发现腌制和煎过的牛肉，就着煎锅的黄油底，加洋葱、香菇，土豆、料酒、水炖挺好吃的。
: 个人偏好用泰式咖喱做的。
: 洋葱和香菇最好用黄油煎出香味再加水。这个菜没有黄油用其他动物脂肪替代吧，比用植物油好吃。
: 小火慢炖至土豆有点化，汤有点土豆沙淀粉的感觉。
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: 4.烤羊肋骨。
: 整扇的羊肋骨分割为每两根一块。先加去腥作料煮熟再烤，煮的时候稍微入点盐味。
: 肋排肉里边油脂比较多，可配点香葱土豆块之类的垫底下，先锡纸包起来来烤15分钟，然后打开撒孜然辣椒面之类的烧烤料，上火烤酥和焦香。
: 大块地吃肉和浸油后烤的土豆，是个过瘾的菜，最好不要做得太细小的感觉。
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: 5. 广式叉烧肉。
: 用梅花肉买叉烧酱烤制。自己也可以用红曲豆腐乳那个汁加糖或蜂蜜调味作为基料，刷在煮7成熟的梅花肉上烤。
: 叉烧叉烧，最好用钎子穿起来热风烤。
: 可配点蒜瓣之类的味道进去。
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: 地点都是自己家的厨房，给自己家人做。
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