大排，苏皖沪这里的超市鲜肉区直接有卖的，切成一片一片的，有的带骨头有的不带。不知道哪个部位。
多年前跟我北京女同学说到这个菜，她也是做饭狂人，她居然不知道什么叫大排。是不是北京超市没有大排，面馆没有大排面？
红烧大排是家常菜，饭店基本没有这菜，但是江浙沪一些快餐店例如新四方之类，有这个菜
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【 在 pencirl 的大作中提到: 】
: 红烧大排用哪个部位做？
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