我印象中，味精最初发明的时候，也是很厉害的，成本不低。后来逐渐降低成本的过程中，使用了越来越多的化学技术。其实食品抛开计量谈危害，本身就是很白痴的行为。味精如果吃太多，肯定不好（这句也很白痴，所有东西包括盐和米饭吃多了都不好）。不过现在摄入过多，肯定不是自己做菜放的，而是酱油、蚝油、甚至醋里，都添加了太多，重复添加导致的。重复添加这问题，也是因为现在人不吃味精，但需要味精，加了味精的就觉得好吃。所以不买味精，然后买所有添加味精的调味料，提鲜那是永无止境的提鲜。还有就是，饭店用料猛，鲜味剂用的狠，所以摄入可能会多。
我理解，只要这东西特别鲜，不管是用的味精，还是用的其它所谓原生态材料，最终都是一样的，它“鲜”。你感受到它“鲜”了，这对你的影响就是明摆着，造成心慌啊、叫渴啊什么的那也是没区别。现在主要是味精太便宜，也没人买了，所以骂骂可以。但你让人不吃“鲜”的东西，那真是要了老命了。
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