因为高温转化为致癌物依然是谣言

谷氨酸钠高温爆炒后确实会转化为焦谷氨酸钠，然而焦谷氨酸钠并不是像谣言说的那样是致癌物，WHO认定的致癌物是有名单的。很可能他们只是因为这个化合物名字里有个焦字就带节奏说这是致癌物，纯属胡扯

不过放了味精的菜确实不适合爆炒，因为焦谷氨酸钠没有鲜味，放了白放，要放应该在快起锅的时候
【 在 keler 的大作中提到: 】
: 为啥楼主回避高温致毒这个问题
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