是啊，豆豉跟五花肉是绝配，就算不做扣肉，回锅肉炒青蒜加豆豉也很好吃。
四川原生态的豆豉有那种一团球状的，比网球大一点，好像比卖的川渝和广东阳江豆豉都软和点，味道更醇厚。自己用黑山猪肥肉馅+干辣椒葱姜蒜，炒成酱比老干妈豆豉酱好吃。
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 蒸的时候试试用豆豉，只加点葱姜
: 相信能打开很多人对扣肉吃法的理解
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