1. 买品质好的牛排，菲力，眼肉，西冷，板腱都挺好，根据个人喜好，推荐山姆的牛排
2. 推荐铸铁锅，升温快，聚热效果好，米拉德反应更充分，牛排更香
3. 选烟点高的的精炼植物油，两面煎好可以小火甚至关火，温度下来之后加黄油，可以避免黄油糊掉
4. 牛排厚的话需要醒肉，煎几分钟醒几分钟，温度渗透进去血水会少一些
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