答案其实有两个，
1 是嫩肉粉，这个其实是植物提取成分，木瓜蛋白酶之类的，本身没问题，但嫩肉粉产品里的杂质有些可能有问题。另外，嫩肉粉使用不当的话，肉的口感很差。
2 是熟成工艺。熟成的牛排吃着会嫩一点。熟成有湿熟成和干熟成两种。

另外，可以先用60度水浴低温煮再煎。

【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 所有自己买的牛肉，不管哪个部位，都会老，嚼不动。（什么捶打都试过，不行）
: 所有外边超市买的牛排肉成品都能成功。
: 所有，你能知道答案是什么。。。
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