这种原材料不新鲜对预制和现制应该没啥区别，但更有可能出现一种情况，现制那就是只能储存一天吧，第二天就是剩菜，预制给你弄个储存十天半个月的，就比如青菜。我感觉大家可能担心的点在这里。不在于做之前啥样，在于做好了的预制菜，它要放很久才会被消费者吃掉。你要说预制菜也是当天做当天就吃了，那没啥啊，原材料都一样的。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不说监管问题
: 这种店在充分的市场竞争里就活不长  
: 另外要是长时间冻肉会被用在预制菜里，当地市场八成也会有冻肉用在现制菜里，预制只是提高效率的手段，除了特定菜品不适合预制的，其余都可以
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