【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 日料相当于中餐一个大菜系
淮扬菜一个是非海边，以江河湖鲜为主，另外一个是注重刀工，是官府菜的风格，可能
更接近于京都诞生的怀石料理的感觉

目前世界上流行的“日料”，其实是平民小吃为主。非要说接近，他们应该和地中海边
上的意大利，或者中南美洲一些海洋国家的饮食比较像。国内四大菜系都没有特别接近
的（即使是粤菜，典型的比如做鱼的方式）


: 最接近于淮扬，用普通的食材做出精细的口感和味道，但食材有很大差别
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