如果你的猪皮比较干净，那么可以省略第一步，否则最好是有个喷枪，最好是烧到肉皮
快速起泡，不仅去掉毛根还去异味，然后水泡一下，用刀刮干净

然后把肉皮冷水下锅，加葱姜料酒，水开煮个十来分钟，过凉水。肉皮温度越低越劲道
，刮油的时候越不容易破。不会刮油搜视频看，刮得越干净成品越漂亮

刮干净的肉皮切丝切丁，越细越好，根据自己喜好就行。然后用加几勺小苏打反复搓洗
三分钟，用温水冲洗后重复这一步，还可以用盐搓洗，至少三次。然后用温水反复冲洗
到干干净净

最后一步，加葱姜上锅熬煮或者蒸，熬煮的水多一点，大概1:3。喜欢清澈一点的就蒸，
肉皮和水的比例控制在1:2左右，水少点成品更劲道，混合物接近沸腾的时候可以关中小
火，避免沸腾。这个过程大概耗时一个半小时。

然后装盆冷却，可以吧上层液体单独冷却，从而得到透明的皮冻。浑浊的原因就是残留
的脂肪在沸腾的时候形成的悬浊液

成品效果看图，有人说我这是用白凉粉冒充。。。


【 在 zdiao 的大作中提到: 】
:   攒了一点肉皮，想做做试试！
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