到没啥特殊的，基本就跟网上菜谱差不多
鸡肉切块、冷水进锅焯水水开大概3分钟，可以加点料酒，时间别长了
打掉浮沫，拿出来热水洗下，千万别冷水洗
香菇可以先泡下，泡完挤干水分——不挤干的话，回头不入味儿
起锅烧油，花椒大料、葱姜蒜，有干辣椒也可以放，炒出香味儿，然后加红油豆瓣酱（这个看个人口味吧，放别的好像也没毛病）
鸡肉下锅，中小火，把鸡肉水分炒出来，勤翻下，别糊了，加点生抽
土豆蘑菇放进去炒下
添汤（我放的热水），别太多，要不回头不好收汁，反正鸡容易熟。
汤调味，加蚝油、一点老抽，盐鸡精，别搞咸了，前面有生抽和酱，最后还要收汁
大火烧开后小火来个15分钟左右，中间可以放进去辣椒
最后收干汤汁就行了
那个汤汁有人会换成啤酒，我试过，好像没觉得有啥太不一样的
大概就这样了，仅供参考哈
【 在 abettor 的大作中提到: 】
: 看起来就想吃
: 第一个有菜谱吗
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