北京应该说豆汁、糖油饼之类的小吃成品。
黄酱只是调料，作为调料，可能也不是唯一选的。
北京特色是用炒酱做酱肉，炸酱面也用酱炒肉末，炒菜也常用黄酱，但是常用的其实一种是黄酱,一种是甜面酱，难分伯仲的感觉。还有人讲究说两种要按配比来。
另外，可能麻酱（28酱）的香味更入北京土著的心，很多主食和蘸料之类的，必须有麻酱。“刻在土著骨子里面”如果是说不做饭的土著的话，应该麻酱更突出点。
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 武汉热干面，北京黄酱，河南胡辣汤，上海葱油，新疆羊肉，鄂西榨广椒，重庆火锅底料，海南椰子…
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