先把鱼头从鱼鳍那整个切断，鱼肉沿脊椎骨一分为二，注意到尾巴处别切断，然后把脊椎骨整个切断，再沿鱼肉两侧大刺切去，剩下的就是纯肉。再竖切，横着切到近鱼皮。接下来用鸡蛋黄抹一遍，粘粉子，每块肉的间隙都要抹上粉子。炸的油温不热，用手掂着两头定型。
【 在 skysummer 的大作中提到: 】
: 怎么炸的？买成品太贵了。
: 发自「今日水木 on M2007J17C」
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