我的经验和理解，和客家的梅菜扣肉相比，咸烧白切得更薄些，肉本身分层更明显，

而且烧白一般用芽菜，比起梅干菜不那么吸肉汁

概括起来就是四川烧白更注重“肉”本身的口感和味道

而客家梅菜扣肉更强调肉、配菜与汤的平衡，注重“汁”

另外浙江也有“梅干菜扣肉”，但一般就是红烧肉的形状，精致程度差些

可能难比可以并列四大菜系的川菜、粤菜

【 在 darkspider 的大作中提到: 】
: 我一直觉得咸烧白和梅菜扣肉区别不是很大，甜烧白倒是味道挺独特的
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