嗯 好的川菜确实很注重调味，糖是用来严格控制提味的，所以川菜地位很高
不过我的经历感觉宫保鸡丁、甜烧白、甚至重庆火锅里放糖还是挺猛的
但你提到的“江浙沪”的说法带有迷惑性的
我感觉只有靠近太湖一带，无锡、苏州、嘉兴那块才是比较甜
其中无锡菜是特别齁甜，浓油赤酱的，上海本帮菜受到苏锡影响比较大，浓油赤酱也比
较甜
但是上海人除了苏南还有几大来源，苏北、宁波和广东，所以不吃甜的上海人也大有人
在
而除了那一小块，淮扬菜、苏中、苏北，浙江包括杭州在内的绝大部分地区
其实菜都谈不上甜，宁波菜甚至可以说偏咸了
典型的，你有机会可以试试无锡小笼包和嵊州小笼包
两个地方距离不算太远，嵊州是绍兴的，接近宁波的口味
无锡小笼包齁甜，很多北方人不习惯，而嵊州小笼包就完全是另外一种风格了
【 在 mageofu 的大作中提到: 】
: 我在四川呆了7年，川菜确实有很多有甜味，但不是只是甜，甜味也不占主导地位。江浙沪那边是纯甜，或者再加油，油腻腻的甜
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