肘子有不同的做法，你说的是一种，我这个是一种，还有东坡肘子，是另一种。

烤肘子不会柴，肘子肉本身就不柴，另外，烤脆皮的时候，皮下的肥肉会被烤化，渗入瘦肉里面，口感更好。

【 在 SpyMan 的大作中提到: 】
: 肘子一定要用绳子绑起来。要不，就煮的开花了，碎了。  而且，煮完了， 最好凉一点吃，冷切拼盘，我觉得最好吃。  才煮出来，有点太烂了，而且还柴。 对，煮完了，再抽骨，会好些。
--
FROM 114.254.207.*