损坏的抗氧化成分，理论上就是抵消了高温下一部分产生有害物质的反应。所以本质是因为煎这企动作它就带有较多有害物质。但谁叫人们好这口呢。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 网上教程不都是说干煎1-2分钟后加黄油吗，橄榄油一般不加热食用吧，好像说是损坏营养成分
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