首先，牛排怎么煎，这是个人自由，没有绝对的天条，用打火机煎都可以。
但是，对于大多数人来说，正常做法做出来的牛排是：外焦里嫩，外面要煎起壳，有焦化层，里面要嫩。
你非要用小火煎，不要外面的焦化层，这完全可以，但是这不是大多数人认为的牛排正常做法。

类似做红烧肉，你不把肉煮得软烂入口即化，非要炸得焦硬，说这是你的做法，这当然可以，但这不是大多数人认为的正常红烧肉。

【 在 gsss 的大作中提到: 】
: 我只是指出你说我全世界独一份煎法的这个说法完全不准确。真没有生气。你虽然一而再再而三的恼羞成怒的攻击我老太太什么的，我也无所谓。但道理要说明白，并非你掌握了真理，并非全世界煎牛排都非得用大火煎。
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