握爪
和我习惯差不多
我还会用一点大料香叶炒排骨的时候用
现在生抽也是能不用就不用了 老抽基本除了卤牛肉就没有用武之地
通过这几年的不断摸索实践，我发现很多菜其实不需要那么多调料反而更好吃 比如炖鸡那一定要土鸡随便清炖出来都很好吃
比如炖牛肉真正清理干净了只需要西红柿和姜就特别有奶香味
红烧排骨就和姜葱一颗大料一片香叶炒香了再烧就已经很好看很好吃
糖醋排骨就炒糖色
豆腐白菜汤就需要加一点海鲜比如虾米或者瑶贝就非常的提鲜
很多炒青菜需要选合适的配菜 比如西米露和大蒜 西葫芦和西红柿 菠菜和小辣椒那都是无与伦比的绝配
所以与其追求五花八门的调味品不如在食材源头上下功夫
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 耗油也不放。我我炒菜的调料主要就是酱油/生抽，盐，米酒，姜葱蒜,  ...
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