还可以做泡菜，可以给其他菜引入它的味道。简易版的可以用白醋+糖+盐或蚝油略腌制，可以加点点白酒、姜蒜八角香叶之类的。
通常四川泡菜好吃，里边就是有辣椒、芹菜、姜这些的味道，然后里边泡萝卜、洋霍、莴笋、豇豆这类的。
【 在 MasonBJ 的大作中提到: 】
: 这东西好像就这几种吃法,凉拌,炒,拌馅.
: 我是头一次看到这么大的芹菜,媳妇小象超市网上买的.
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