1 油盐酱醋糖，
2 葱姜蒜香（菜）辣，
3 花椒孜然十三香

这是我总结的顺口溜，1类有汁液有颗粒，是基础，打底提味用的，2 3类是增香，2类以鲜材干货为主，3类则主要是干货。

酱油/豆瓣酱和醋经过发酵，算是复合型的，其它都是自然或简单调味品。我基本不使用其它复合调味品，主要是没有保证。

用这个顺口溜做对比，可以很清楚地看到，菜谱里使用了什么样的调味品，当然，多数菜谱都使用了123类的多种调味品。
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