作为一个楚国首都人，尤其是在江汉平原长大的，基本都会吃鱼头，不仅仅鲢鳙头，草鱼鲫鱼头都是好东西。究其原因，则是湖多鱼多，鱼比肉便宜，尤其鲢鳙作为味道不好的鱼更加便宜，90年代5块钱能买到一个2-3斤的鲢鳙头但是未必能买到一斤猪肉。为此吃鱼头的技能也是炉火纯青，所以在北方每次看见剁椒鱼头、鱼头泡饼上来以后大家抢鱼肉吃我就想笑，鲢鳙最好的东西就是鱼脸、鱼眼以及后面那一块胶原蛋白。在我小时候父母一定会把这些让给孩子吃，因为都说吃了鱼冻子（鱼头的胶原蛋白）聪明，现在我也为人父母，家里做鱼头一定也会将鱼冻子给孩子。
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